Der Bolivianische Koriander, botanisch Porophyllum ruderale, ist eine Gewürzpflanze aus der Familie der Korbblütler. Die ätherisch riechenden Blätter der Pflanze werden vor allem in Mexiko, Peru und Bolivien zum würzen von traditionellen Gerichten verwendet.
Bolivianischer Koriander in der lateinamerikanischen Küche
In Mexiko Papaloquelite genannt, werden die Blätter zur Zubereitung von dem in Puebla traditionellen Gericht Cemitas verwendet. Diese Art mexikanischer Hamburger wird aus Käse, Avocado, Chile Chipotle (Geräucherter Chile), Papaloquelite, Zwiebeln und Olivenöl zubereitet.
In Bolivien wird die scharfe Soße Llajhua mit Bolivianischen Koriander gewürzt. Zutaten hiefür sind Rocoto Chili (Capsicum pubescens), Tomaten, Salz und Wakataya (Tagetes minuta).